Das sind Willy Andraschko – Cafetier aus Leidenschaft, Weltenbummler und Gründer der Andraschko Kaffeemanufaktur und Elisabeth Andraschko – Kaffeeaficionada, leidenschaftliche Köchin und Strategin der Andraschko Kaffeemanufaktur. Ihr gemeinsames Motto: „Guter Kaffee ist das, was uns jeden Tag antreibt“ – und das seit mehr als 30 Jahren.

Willy Andraschko ist in Wien geboren und dadurch in der Kaffeehaustradition Mitteleuropas aufgewachsen. In seinen Augen ist das Kaffeehaus das kulturelle Großformat, das ebenso nach einem großformatigen Kaffee verlangt. Geschickt verbindet er Wissen aus Tradition und das Bewusstsein der neuen Generation amerikanischer Kaffeeröster. Eine gelungene Espressomischung ist für ihn wie eine Sinfonie, bei der die einzelnen Komponenten in Übereinstimmung miteinander wirken und als ganzes klingen. Oft wird monatelang ausprobiert, getestet und verändert bis eine Mischung gefällt.

Bei den Andraschkos ist das Rösten von Kaffee ein klassisches Handwerk – es fordert Erfahrung, Geduld, die richtigen Maschinen und eine gewisse Unberechenbarkeit, die der Rohstoff Kaffee verordnet. Im Hause Andraschko werden hauptsächlich zwei Röstarten unterschieden „Vienna Roast“ und „Italian Roast“. „Vienna Roast“ ist eine hellere Röstung mit fruchtig-floralen Noten – ideal für Filterkaffee, eine etwas dunklerer Röstung bringt gedeckte Karamellnoten hervor. Röstet man weiter, werden die Bohnen noch dunkler und der „Italian Roast“ wird erreicht. Kaffeebohnen aus dieser Röstung, zubereitet in einer guten Espressomaschine – das ergibt die sogenannte „goldene Tasse“ – honigartig halbsüß, karamellig, mit einer zartbitteren Röstnote und wenig Säure.

Espresso Bio ‘Pure Origins Organic’ Andraschko

Kaffee Manufaktur Andraschko, Berlin
Zusammensetzung: 100% Arabica
Inhalt: 500g ganze Bohnen
MHD: 20.03.2014
Kontrolle durch: DE-ÖKO-001

Andraschko hat lange gesucht um die geeigneten Kaffeebohnen für seinen Pure Originins Organic zu finden. Für einen klassischen italienischen Espresso sind brasilianischen Kaffeebohnen ein Muss. Verwendet werden zu 100% Bohnen der Sorte Arabica der Fazenda Nossa Senhora de Fátima – aus der Cerrado-Region. Den Namen “Pure Origins” hat Andraschko gewählt, um auf die individuelle Herkunft dieses Blends zu verweisen. Kein Massenprodukt, sondern ein Original in “Bio” Spitzenqualität.

Zum Kaffee von Adraschko

Der Winzer:

Domaine Le Pive
Die Carmargue – eine wunderschöne, wilde, geschützte Landschaft und Mittelmeerklima mit viel Sonne, Wärme, lauen Winden, aber auch Nebel, der wiederum für ausreichend Luftfeuchtigkeit sorgt. Hier liegt die Domaine Le Pive. Das Weingut blickt auf eine lange Geschichte zurück. Bereits vor 5 Jahrhunderten wurzelten die ersten Rebstöcke. Den heutigen Betreibern liegt vor allem die wunderbare und einzigartige Landschaft am Herzen. Dies war mit einer der Hauptgründe, warum der Betrieb vor einigen Jahren auf ökologischen Weinbau umgestellt wurde. Das milde Klima und die feinen Sandböden bilden ein interessantes Terroirs für Rosèweine. Genau hier wächst „Gris“ – einer der schönsten Rosèweine Frankreichs.

Der Wein:

Le Pive Gris de Grand Camargue 2011 Biowein
Anbaugebiet: Languedoc, Camargue
Rebsorte: Grenache Noir, Grenache Gris, Merlot, Cabernet Franc
Jahrgang: 2011
Flascheninhalt: 0,75l
Trinktemperatur: 8-10°C
Lagerfähigkeit: jetzt + 1-2 Jahre
Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 12,2 %
Restzucker: 1,5 g/l
Gesamtsäure: 3,7 g/l
Verschlussart: Kunstkork
Kontrolle durch: FR-BIO-01

Frisch und leicht, im Bouquet rote Früchte, leichte Würzaromen, jugendlich, erfrischend. Der ideale Wein für einen sonnigen Abend auf der Terrasse, zum Picknick oder zum Barbecue!

Passt gut zu Fisch, Krustentieren, hellem Fleisch oder einfach so zum genießen!

Zum Wein: Le Pibe Gris de Camargue

Erzeuger: Weingut Höfflin
Anbaugebiet: Baden
Rebsorte: Rivaner, Sauvignon Blanc, Weisser Burgunder
Jahrgang: 2011
Flascheninhalt: 0,75 l
Trinktemperatur: 10-12°C
Lagerfähigkeit: jetzt + 1-2 Jahre
Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 11,5 %
Restzucker: 6,9 g/l
Gesamtsäure: 5,5 g/l
Verschlussart: Schraubverschluss
Kontrolle durch: DE-ÖKO-006
Anbauverband:

Herrlich fruchtiger und spritziger Frühlingswein. Nicht nur zum Spargel ein Gedicht!

Zum Cuvée Frühling

Dabei gefällt mir vor allem der Macon Loche mit seinen schönen Frucht Aromen. Am Gaumen ist er frisch und fruchtig mit gut eingebundener Säure. Weich und doch von kräftiger Struktur. Macht einfach Spaß!

Fratelli Rovero, Toskana
In der Toskana würde man solche Güter als Fattoria bezeichnen. Der Familienbesitz der Roveros ist ein eigener kleiner Weiler. Zahlreiche, immer wieder ergänzte, bescheidene Häuschen gruppieren sich um einen zentralen Platz, das Gut liegt unweit von Asti umgeben von guten Weinbergslagen. Einen Namen haben sich die Roveros zunächst als Grappabrenner gemacht: sie zählen zurecht italienweit zur Handvoll angesehenster Meister ihres Fachs, auch bekannte Winzerkollegen lassen ihre Hausbrände von ihnen destillieren.

Vor allem Claudio Rovero hat sich in den vergangenen Jahren intensivst den Weinbergen und der Verarbeitung der Trauben gewidmet. Gute Erfahrungen insbesondere mit Barbera schon in den Jahren 1988-90 haben ihn ermutigt, an der Qualität der Weine zu feilen und neben Barbera auch andere interessante Rebsorten zu pflanzen und auszubauen. Im Gegensatz zu vielen, auch berühmteren Kollegen, legt Claudio großen Wert auf die Herausarbeitung piemontesischer Sortentypizität. Der Barbera wird weder künstlich konzentriert (was die anderen offiziell natürlich auch nie täten…) noch entsäuert, er behält die der Sorte eigene etwas lebhafte Säure, die aber sehr gut eingebunden ist. Der Barbera aus der Lage Gustin ist ein echter Prototyp im positiven Sinne für alles, was diese spannende Rebsorte ausmacht. Im Grunde ähnliche Grundweine werden für das Topcuvée Rouvé sorgfältig im Barrique ausgebaut. Ein Wein, den die Roveros nur in guten Jahrgängen machen, mit enormem Reifepotential und herrlicher Komplexität. Viel Spaß bereiten daneben die Rotweine aus Cabernet und Pinot Noir, samtig, voller Frucht, mit einer angenehmen, nie aufgesetzt wirkenden Holznote.

Der Wein:

1996 begann Marlena und Volker Weindel ihr zweites Leben. Gemeinsam mit ihren drei Söhnen gingen sie in die Provence und bauten dort das Weingut La Tour des Vidaux auf. Anfangs waren vor allem die Söhne nicht so begeistert, ihr Leben in Deutschland aufzugeben.

Inzwischen studiert der Älteste Weinbau in Geisenheim. Auf 24 Hektar wachsen hier im ‘Goldenen Dreieck von Pierrefeu’ Queres und Puget-Ville am Fuße des Monts de Maures Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Cinsault, Tibouren für Rot- und Roséwein, Ugni-Blanc und Clairette für Weißwein. Die Domaine steht in dem kleinen Tal des Flüsschens Real Martin. Die Böden bestehen zumeist aus Schiefer. Die Weindels bewirtschaften  Ihr Weingut biologisch dynamisch und sind durch Ecocert zertifiziert. Die Ernte erfolgt von Hand, die Erträge liegen für alle Weine unter 45 Hektoliter pro Hektar.

Zum Wein von der Domaine la Tour des Vidaux

“Original Beans macht die Welt ein Stück besser durch Schokolade.” Original Beans ist eine preisgekrönte Schokolade- und Naturschutzfirma, die auf der Basis der einfachen Idee gegründet wurde, das was wir der Natur durch Konsum entnehmen, auch wieder an sie zurückzugeben. Qualitätsbewusstsein und Rückverfolgbarkeit durchziehen alle Phasen der Schokoladeproduktion. Die Kakaobohnen sind mehr als fair gehandelt (sie werden direkt bezogen) und sind biologisch zertifiziert. Für jede verkaufte Tafel Schokolade pflanzen örtliche Kakaobauern einen Baum zur Unterstützung ihrer Familien und des Regenwaldes. Auf der Webseite www.originalbeans.com kann man diese Bäume und die Bemühungen um den Erhalt des Regenwaldes nachverfolgen. Die Bohnen werden in kleinen Mengen geröstet und die Kuvertüren auf jahrhundertealten Maschinen in der Schweiz conchiert, um die reichen Fruchtnoten des ursprünglichen Kakaos zu bewahren.

Zur Schokolade

Frischer Wind aus den Bergen: Im kürzlich eröffneten Internetshop „kleinealm.de“ ist eine feine Auswahl regional produzierter Produkte für kleine und grosse Naturliebhaber zu finden. Die exklusiv hier erhältliche „kleine Alm“-Kinderkollektion ist grossteils aus zertifizierten Bio-Materialien gefertigt und bildet den Mittelpunkt des Angebots. Neben den Jeans aus Bio-Denim, klassischen Leinenhemden, Walkjacken und karierten Röcken, die nach Entwürfen der beiden „kleine Alm“ Gründerinnen in bayerischen Kleinbetrieben gefertigt wurden, sind Lederhosen und –Röcke für Jungs und Mädels, traditionelles Holzspielzeug, Holzclogs und demnächst auch Wohnaccessoires zu haben.
Fürs Frühjahr ist eine Wäschelinie angekündigt- natürlich in Bio-Qualität.

Weitere Infos unter kleinealm.de

Weingut Biohof Lang
Wein bedeutet mehr als Geschmack. Wein ist ein Inbegriff für Ambiente und Lebensstil. Das ist der Grundsatz, nachdem die Eltern Anneliese und Josef sowie ihr Sohn Bernhard Lang gemeinsam ihren Biohof führen. Bernhard Lang hat sich mit viel Liebe und neuen Ideen dem Weinbau verschrieben und setzt so die Familientradition fort. Dabei kann er auf einen großen Erfahrungs- und Wissenschatz aus mehreren Generationen zurückgreifen. Seit 1984 wird der Betrieb ausschließlich organisch-biologisch bewirtschaftet und ist durch die Austria Bio Garantie zertifiziert.

Der Betrieb der Familie Lang liegt im Zentrum des Heidebodens, in der wunderschönen Ortschaft Halbturn, nur wenige Kilometer vom Neusiedler See entfernt. Neben dieser begünstigten Lage der Weingärten sorgen 2000 Sonnenstunden pro Jahr für die hervorragende Qualität der Weine. Die Weingärten liegen in der Großlage Kaisergarten auf Löß, Sand, Schotter oder Schwarzerde – das bedeutet, für jede Rebsorte die geeignete Bodenart. Also ideale Voraussetzungen für die Herstellung von naturbelassenen, trockenen Qualitäts- und Barriqueweinen sowie edelsüßen Prädikatsweinen. Dazu zählen Blauer Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muskat Ottonel und Welschriesling.

Die ökologische Kompetenz wird durch umweltbewußtes Handeln bewiesen. Die Winzerfamilie arbeitet nach organisch-biologischen Grundsätzen und verwendet weder systemische Spritzmittel noch Unkrautvernichtungsmittel. Durch Bodenbegrünung und Urgesteinsmehle erhalten die Böden natürlichen Dünger. Im Winter werden die Böden mit Stroh abgedeckt, das erzeugt organische Masse und schützt vor Austrocknung. Nach alter Weinbautradition werden nur die edelsten, ausnahmslos handverlesenen Trauben gekeltert und im Holzfass gelagert. Dieser Maßnahme verdanken die Weine ihre außergewöhnliche Bekömmlichkeit und ihr spezifisches Bukett, das auch verwöhnten Gaumen schmeichelt. Die Prämierungen – wie bei der Biofach in Nürnberg – beweisen, dass dem Biohof Lang die Symbiose von Tradition und neuen Techniken hervorragend gelingt.

Der Wein:

Blauer Zweigelt 2009
Anbaugebiet: Neusiedler See
Rebsorte: Zweigelt
Jahrgang: 2009
Flascheninhalt: 0,75l
Trinktemperatur: 13-15°C
Lagerfähigkeit: jetzt + 2-3 Jahre
Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 13%
Restzucker: 2,5 g/l
Gesamtsäure: 4,9 g/l
Kontrolle durch: Austria Bio Garantie
Anbauverband: Weinbauverband Burgenland

Brillante Aromatik dunkler Beeren, sowie fruchtige Weichseldüfte in der Nase. Herzhafte Zwetschgen, Schwarzkirschen und im Finale pfeffrige Würze am Gaumen machen diesen Zweigelt zum perfekten Genuss.

Zum Wein