Archiv nach Autor

Vorgestellt: Bodegas Arráez

Der beschauliche Ort Fuente Higuera liegt am südlichen Ende des spanischen Weinbaugebiets Valencia. Mitten drin die Bodega Arráez. 2007 übergab Don Antonio Arráez Ibanco den seit 1950 in Familienbesitz befindlichen Betrieb seinem Sohn Toni Arráez Calabuig. Heute wird bei Arráez nicht nur der familiäre Zusammenhalt groß geschrieben, sondern auch der Teamgeist. Jeder der 18 Mitarbeiter […]

Weiterlesen

Vorgestellt: Château Beaubois

Beaubois bedeutet  ’schöner Wald‘ und soll daran erinnern, dass das Gebiet um das Chateau Beaubois ursprünglich mit herrlichen Kiefern- und Eichenbäumen bewaldet war. Die außergewöhnliche Qualität des Bodens ließ Mönche der Zisterzienserabtei Franquevaux im 13. Jahrhundert die Bäume jedoch roden um auf der gewonnenen Fläche – in kleinen Parzellen aufgeteilt – Weinstöcke anzupflanzen. Lange Zeit […]

Weiterlesen

Vorgestellt: Familia Conesa

Mit auf 1100 m über dem Meer gelegenen Weinbergen besitzt die Familie Conesa ein extremes Terroir, mit steinigen Böden und interessanten Temperaturschwankungen, die eine besonders ausgewogene Reifung der Trauben ermöglicht. Fast 100 Hektar sind mit verschiedenen, lokalen und internationalen Rebsorten bepflanzt, der weitaus größere Teil der insgesamt 1200 Hektar umfassenden Besitztümer eignen sich aber Bestens […]

Weiterlesen

Vorgestellt: Weingut Beurer

Jochen Beurer, seines Zeichens Weinbautechniker, beginnt das Weinmachen 1997 als „Garagenwinzer“ gemeinsam mit Vater Siegfried und Ehefrau Marion im schwäbischen Kernen-Stetten. Zu Anfang noch konventionell eingestellt, beginnen die Beurers 2003 erstmals mit den Methoden biologischer Landwirtschaft zu experimentieren. Inzwischen hat sich Jochen Beurer voll und ganz der Biodynamie verschrieben, arbeitet mit Hornmist-Präparaten, schneidet seine Reben […]

Weiterlesen

Roastbeef

Zutaten für 4 Personen 1-1,5 kg Roastbeef, Salz und Pfeffer, 2-3 EL Öl, Alufolie, Bratenthermometer Zubereitung Roastbeef säubern und trocken tupfen. Fleisch mit einem scharfen Messer von Haut und Sehnen befreien. Die obere Fettschicht nicht entfernen (= Kruste), sondern mit dem Messer rautenförmig einschneiden. Achtung: dabei nicht in das Fleisch schneiden, da ansonsten beim Braten […]

Weiterlesen

Vorgestellt: Marco de Bartoli

Marco de Bartoli ist Vollblutwinzer, Sizilianer und typischer Italiener. In wenigen Minuten kann er Informationen für mehrere Stunden Gesprächsstoff verpacken. Dabei wird dem Zuhörer sofort klar, mit welcher Leidenschaft er seinen Beruf ausübt und wie leidensfähig er ist, angesichts der politischen Situation Italiens. Marco de Bartoli produziert Wein im Marsala-Gebiet und auf Pantelleria. Sein Keller […]

Weiterlesen

Thunfisch gegrillt mit Kapern & Tomaten

  Zutaten für vier Personen 4 frische Thunfischsteaks Sushiqualität (a etwa 150 g), 1 Limette oder Zitrone, 2 Tomaten, 1 Glas Kapern, 4 EL Olivenöl, 70 g Butter, grobes Meersalz, Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch   Zubereitung Die Thunfischsteaks mit etwas Zitronensaft und 2EL Olivenöl kurz marinieren. In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen und in kleine […]

Weiterlesen

Vorgestellt: Caligiore, Argentinien

Auch aus der “neuen Welt” wie Argentinien kommen mittlerweile Weine mit Weltklasseniveau. Die Geschichte des Weinguts Caligore in Luján de Cuyo, Mendoza, beginnt im Jahr 1930, als die italienische Auswandererfamilie Caligore die ersten Reben und Oliven pflanzt. Das Weingeschäft lies sich gut an und so erweiterte der Großvater des heutigen Besitzers Gustavo seine Anbaufläche alsbald. […]

Weiterlesen

Mondino, Brennerei Schnitzer

Die Grundrezeptur hat der Traunsteiner Brennmeister Hans Schnitzer in den 1960 Jahren aus Südtirol mitgebracht. Mit ein paar Alpenkräutern und Heilpflanzen verfeinert, kamen lange Zeit nur Freunde und Bekannte in den Genuss des außergewöhnlichen Kräuterlikörs. Bis sein Enkel Maximilian Schweisfurth, aus der Bio-Dynastie um ‚Hermannsdorfer‘, auf die Rezeptur aufmerksam wurde. Zwei Jahre haben sich der […]

Weiterlesen

Vorgestellt: Thomas Hareter

  Es müsste die vierte Generation der Hareters sein, die sich intensiv mit dem Weinbau beschäftigt. Ganz genau weiß es Thomas Hareter, der das Weingut 2011 von seinen Eltern übernommen hat, nicht. Als der Betrieb, der in der kleinen Gemeinde Weiden am See im Burgenland liegt, 2009 auf Bio umgestellt wurde, lieferte Darwin den Leitspruch: […]

Weiterlesen

Feldsalat mit Ziegenkäsepäckchen

Zutaten für 4 Personen 100 g Feldsalat Für das Dressing 1 EL Balsamessig, 1 TL süßer Senf, 1 EL Orangensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Olivenöl Für die Ziegenkäsepäckchen 160 g Ziegenfrischkäse, 1 Zweig Thymian, 1⁄2 TL rosa Pfefferbeeren, 80 g Strudelteig (Fertigprodukt) etwas Olivenöl ! Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Für […]

Weiterlesen

Wein des Monats: Rebel.lia Tinto Utiel Requena DOP

Der Winzer: Vegalfaro Vinedos y Bodegas In den frühen Morgenstunden sind die besten Trauben bereits geerntet und die Verarbeitung beginnt. Sortenrein und parcellenweise werden die Reben gekeltert. So kann Rodolfo Valiente, Sohn des Gründers Andrés Valiente und verantwortlicher Kellermeister, jeden Jahrgang seiner Weine im Detail komponieren und es entstehen Cuvées von ausgezeichnetem Format. Die Familie […]

Weiterlesen

Von Hand gemacht – Holderhex

Von Hand gemacht – Überzeugende Produkte kleiner Manufakturen Lebensmittel mit ‚Hand und Fuß‘ – dafür steht PRObioWEIN. Natürlich nur im sprichwörtlichen Sinne. Für uns sind das in erster Linie Lebensmittel aus kontrolliert biologischem Anbau. Aber in den vielen Jahren unserer Arbeit haben wir Menschen kennengelernt, die mit großem Engagement, Herzblut und handwerklichem Geschick Produkte mit […]

Weiterlesen

Vorgestellt: Vina Olabarri

Rioja, der Klassiker unter den Weinregionen. Entlang des Flusses Ebro unterteilt sich die Weinbauregion in Rioja Alavesa, Rioja Alta und Rioja Baja. Die Bodega Vina Olabarri liegt in Rioja Alta, dem oberen Teil von Rioja, bekannt für ausdrucksstarke, elegante Weine mit Frische. Luis Olabarri baut auf 20 ha hauptsächlich Tempranillo, etwas Graciano, Mazuelo sowie die […]

Weiterlesen

Wein des Monats: Charmille VdPays 2011

Der Winzer: Domaine de Malavieille Das Terroir Malavieille befindet sich – geographisch gesehen, innerhalb der Coteaux du Languedoc. Bereits vor 250 Millionen Jahren wurde hier der Grundstein gelegt, der heute sehr spezifische und ausdruckstarke Weine gedeihen lässt. Hierfür waren vor allem Vulkaneruptionen verantwortlich, die den Boden mit Basalt anreicherten. Gründer der Domaine de Malavieille war […]

Weiterlesen