Schlagwort-Archiv: Kochen

Aus Liebe zum Gemüse – mit Michaela Baur’s Kochbuch durchs marktfrische Erntejahr

Kochen und genießen sind ihre Leidenschaft. So steht es im Pressetext zu ihrem ersten eigenen Kochbuch „Knackig & Frisch vom Markt“. Klingt nach Werbung – ist es genaugenommen auch. In diesem Fall ist es jedoch auch die reine Wahrheit. Ich würde sogar weiter gehen und sagen „Kochen und Genießen sind ihr Leben“. Denn wer seine […]

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Involtini alla milanese

Zutaten: 4 dünne Kalbsschnitzel, 2 kleine rohe Bratwürste, 50 g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben, 1 Bund Petersilie, 8 – 10 frische Salbeiblätter, 1 El frisch geriebener Parmesan, 2 Eigelb, Butter, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Fleischbrühe, 2 Knoblauchzehen, Mehl zum Bestäuben, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Schnitzel sehr dünn klopfen. Bratwürste enthäuten, die Fülle […]

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Risotto mit Meeresfrüchten

Zutaten: 300 g Miesmuscheln, 200 g Scampi, 200 g gemischte Meeresfrüchte, 1 Lorbeerblatt, 1 Schalotte, 1-2 Knoblauchzehen, 1/2 rote Paprika, 6 EL Olivenöl Bio, 300 g Risottoreis, 100 ml Weißwein, 1 l Fischbrühe, 2 EL gehackte glatte Petersilie, Pfeffer. Muscheln unter fließendem Wasser sorgfältig säubern und in einen großen Topf geben. Mit dem Lorbeerblat auf […]

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Salat vom Blattspinat

Einer unserer Lieblingssalate ist Blattspinat. Spinat als Salat…? Probieren Sie diesen leckeren Salat einfach aus, Sie werden überrascht sein. Zutaten für 4 Personen 150 g frischer junger Blattspinat, 50 g Speck, 1 Esslöfel Pinienkerne, Parmesan am Stück, Knoblauch, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und rosa Pfefferbeeren Blattspinat gut waschen, in der Zwischzeit die Pinienkerne ohne Öl […]

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Lasagne al Forno

Zutaten für 4 Personen 500 g gem. Hackfleisch, 50 g Speck, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2-3 Zehen Knoblauch, 2 El Olivenöl, 2 El Tomatenmark, 1/4 l Fleischbrühe, 1/4 l. passierte Tomaten, ca. 50 ml Chianti 4 El Butter, 2 El Mehl, 3/4 l Milch, 150 g geriebenen Parmesan, Oregano, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ca. 250 g […]

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Die Spargelzeit geht zu Ende

Die Spargelsaison geht langsam zu Ende. Offiziell kann man das gesunde Gemüse noch bis zum 24.Juni kaufen, danach ist Schluß. Das Ende der Spargelsaison beschreibt auch die Bauernregel: „Kirschen rot, Spargel tot.“

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Fischsuppe mit Miesmuscheln und Garnelen

Zutaten für 4 Personen: ca. 700 g gemischte Fischfilets (z.B. Rotbarsch, Seehecht, Kabeljau, Zander), 250 g Garnelen, 500 g Muscheln, 4 Stangen Staudensellerie, 2 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Dose geschälte Tomaten, 3/8 l trockener Weißwein,  1/4 l leichte Fischbrühe, 2 cl Noilly Prat (Wermuth), Olivenöl, Tomatencurry, Salz und Pfeffer. Selleriestangen in […]

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Fischsuppe mit Miesmuscheln und Garnelen 2

ca. 700 g gemischte Fischfilets (z.B. Rotbarsch, Seehecht, Kabeljau, Zander), 250 g Garnelen, 500 g Muscheln, 4 Stangen Staudensellerie, 2 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Dose geschälte Tomaten, 3/8 l trockener Weißwein,  1/4 l leichte Fischbrühe, 2 cl Noilly Prat (Wermuth), Olivenöl, Tomatencurry, Salz und Pfeffer. Selleriestangen in 1cm dicke Scheiben schneiden. […]

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Da war doch noch was . . .

Als jemand der gerne kocht, muss man sich ja manchmal neue Anregungen holen und so habe ich neulich mein neues Kochbuch von Sarah Wiener durchgeblättert. Als ich das Rezept vom Elsässer Flamkuchen gelesen habe, dachte ich bei mir so – jo, das wäre doch auch mal was. Der Flammkuchen ließ mich nicht mehr los. Um […]

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Jamie Oliver

Sicher kennen Sie Jamie Oliver, aber kennen Sie auch seinen Blog. Ich bin erst kürzlich darüber gestolpert.  Sehr schöne Aufmachung, klasse Rezepte mit sehr schönen Fotos. Abgerundet wird das ganze durch viele Infos über Jamie Oliver. Natürlich kann man auch seine Produkte online bestellen.

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